S.Anna By Bányai Pacamara 200 g

A birtok tetején, egy érintetlen, buja növényzettel benőtt terület felett neveljük ezeket a Pacamara cserjéket, amik első vérvonalas az El Salvadori Kávékutató Intézet állományából származnak. A buja
részre ültethetnénk még kb 500 tő kávét, de ez elképzelhetetlen számunkra, inkább ültettünk még ide 70 tő vanília orchideát. A Pacamara jó hozamú és magas csészeminőséget biztosító fajta,
ami figyelmet és gondoskodást igényel, ezért gyakran kezeljük organikus élőalga készítménnyel, amit Dr. Bódai Viktória PhD. mikrobiológusunk készít részünkre.
A fajtát a Pacas és a Maragogipe fajták keresztezésével nemesítették és különleges módon alkalmazkodnak, alakulnak hozzá az ültetvény adottságaihoz, ily módon nem lehet
általánosságban fajta jegyekről beszélni. Az általunk alkalmazott Bioprotective mermelada feldolgozási eljárás során, elsőként black honey módszerrel hántoltuk, majd organikus lactobacilussal a kávéból termeltettük meg a pH csökkentéshez szükséges savat, így természetes módon értünk célt. Ezt követően a területről szelektált vadélesztők segítségével, 105 órán keresztül, élelmiszeripari nyomásálló acéltartályokban, kontrollált körülmények közt vittük végig a fermentációt.
Az eredmény elképesztően szép test, málna, granadilla, feketeáfonya íz, melaszos édesség és méltóságteljes savkarakter..