S.Anna By Bányai Pacamara 200 g

A birtok tetején, egy érintetlen, buja növényzettel benőtt terület felett neveljük ezeket a Pacamara cserjéket, amelyek első vérvonalasok az El Salvadori Kávékutató Intézet állományából származnak. A Pacamara jó hozamú és magas csészeminőséget biztosító fajta, amely figyelmet és gondoskodást igényel, ezért gyakran kezeljük organikus élőalga készítménnyel, amit Dr. Bódai Viktória PhD. mikrobiológusunk készít. A fajtát a Pacas és a Maragogipe keresztezésével nemesítették, és különleges módon alkalmazkodik az ültetvény adottságaihoz. Az általunk alkalmazott Bioprotective
mermelada eljárás során elsőként black honey módszerrel hántoltuk, majd organikus lactobacilusszal termeltettük meg a pH csökkentéséhez szükséges savat, végül a területről szelektált vadélesztők segítségével, 96 órán át, kontrollált körülmények közt vittük végig a fermentációt. Az eredmény elképesztően szép test, elegáns virágos jegyek, melaszos édesség és méltóságteljes savkarakter.